Einheimische Küche

Die Umgebung um den Comer See heisst auch Lariane abgeleitet von Larius, wie der See in der Antike einmal hiess und ist bekannt auf der ganzen Welt wegen ihrer Schönheit. Die Landschaft schmiegt sich an die Berge und die Seen und hat nicht viel flaches Terrain zu bieten, deswegen gibt es hier auch keine grossflächigen Anbaugebiete. Die lokalen Gerichte sind oft mit: Fisch, Gemüse, Wild, Geflügel, Eier und Milch zubereitet.

Hier unten, eine kurze Auflistung traditioneller Gerichte:

Filascetta

Fladenbrot mit Käse

Misultitt

getrocknetes Maifischfilet in Öl und Lorbeer. Ausgeprägter Geschmack - ein typisches Gericht der Lariana-Region.

Patè di Cavedano

Cavedano-Fischpatè

Polenta

Verschiedenste Polenta-Varianten.

Buseca

Suppe mit Innereien vom Schwein, Gemüse und Kräutern. Traditionsgericht an Weihnachten.

Supa de scigun

Zwiebelsuppe.

Gnocchi di patate

Man sagt, es war Alessandro Volta (Erfinder der Batterie) der die Nockerl erfunden hat. Anstatt der Kartoffeln, verwendet man hier Eier und Milch, um den Teig geschmeidig zu machen.

Riso con filetti di pesce persico

Reisgericht mit Seebarschfilet aus dem Comer See: Der Fisch ist klein und sehr geschmackvoll.

Risotto con la luganiga

Reisgericht mit Luganiga-Wurst.

Cassoela

Schweinerippchen, Schweinekruste, Würstchen und Wirsing gekocht in Gemüsebrühe – passt gut zur Polenta.

Andere Fische:
- Anguilla alla comasca: Aal gedünstet,
- Lavarello (Felchen) oder Barsch oder Maifisch in Butter und Salbei,
- Hecht mit Salat, Kartoffeln und Mayonnaise.

Nicht zu vergessen:
- Gallina fregia (Huhn gekocht und kalt serviert mit Polenta)
- Rustisciada: Schwein gekocht mit Zwiebel und Wurst

Und zum Schluss noch eine leckere Cutizza – süsser Teig, frittiert in Öl - auch als Brotzeit


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